El noveno Foro Mundial de Turismo de las Naciones Unidas sobre Turismo Gastronómico se celebrará en Manama, Bahréin, los días 18 y 19 de noviembre, bajo el lema "El turismo gastronómico como motor de la diversificación económica y la inclusión".
Esta será la primera vez que el Foro se celebre en Oriente Medio. Reunirá a líderes mundiales, responsables políticos, expertos de la industria y chefs de renombre y destacará la fuerza transformadora del turismo gastronómico, capaz de promover la resiliencia económica, la inclusión, la sostenibilidad y ayudar a los destinos a construir una imagen sólida.
Chefs de renombre junto a líderes de la industria
Coorganizado con el Basque Culinary Center (BCC) y acogido por el Reino de Bahréin, el Foro reunirá a ministros de Turismo de Oriente Medio y del resto del mundo, chefs de renombre como la chef Alejandra Espinoza del Restaurante Somos (Ecuador) y el chef Rudolf Stefan de Konoba Pelegrini (Croacia), y personalidades como Tim Brooke-Webb, Director General de '50 Best'. El Foro pretende servir de trampolín para los chefs de todo el mundo y fomentar un diálogo global que eleve la gastronomía como una fuerza cultural, económica y creativa fundamental.
El Foro pondrá de relieve importantes iniciativas para promover el origen y la calidad de los productos, como la iniciativa "De la granja a la mesa" en Jordania, que ofrece un ejemplo de turismo culinario sostenible, y el Collège Culinaire de France, que es reconocido por su promoción de la restauración de calidad y su apoyo a los artesanos que defienden el saber hacer tradicional. También estará representado el Grupo Sagardi, de España, un importante grupo hotelero que profundizará en las raíces gastronómicas para ofrecer experiencias culinarias auténticas y de alta calidad.
Como seguimiento de los debates sobre el aprovechamiento del patrimonio cultural inmaterial, el Foro explorará temas importantes como la P.I. y el desarrollo de marcas para fortalecer la imagen de marca del destino, la preservación del patrimonio culinario y la biodiversidad, así como la promoción de experiencias culturales auténticas e inmersivas que movilicen toda la cadena de valor del turismo gastronómico. Expertos de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), el movimiento mundial Slow Food y la Red de Turismo Creativo abordarán estos temas.
Desperdicio de alimentos e innovación, temas centrales para la sostenibilidad
La sostenibilidad seguirá estando en el centro de los debates, con debates dedicados a la reducción del desperdicio de alimentos, la integración de los principios de la economía circular y la promoción del abastecimiento local. La clase magistral moderada por LightBlue Consulting (Tailandia) explorará soluciones circulares para reducir el desperdicio de alimentos y será seguida por una sesión en la que participarán la célebre chef Leyla Fathallah (Emiratos Árabes Unidos), que aboga por que el PNUMA reduzca el desperdicio de alimentos como parte de la campaña "Receta para el Cambio", el Coordinador del Programa de Turismo Sostenible de la Red One Planet (PNUMA) y Ehfaaz (Emiratos Árabes Unidos), Start-up de economía circular especializada en reciclaje de circuito cerrado.
La innovación será otro de los grandes pilares del Foro. Meta impartirá una clase magistral sobre el impacto de las redes sociales y la tecnología en la reactivación del turismo gastronómico. También habrá una mesa redonda sobre cómo construir la imagen de un destino en torno a la gastronomía. Además, el Foro acogerá la final de la cuarta edición del Concurso Mundial de Start-ups de Gastronomía y Turismo de ONU Turismo. Start-ups de todo el mundo presentarán soluciones innovadoras a los retos a los que se enfrenta el sector del turismo gastronómico.
Los chefs bahreiníes ofrecerán demostraciones de cocina en vivo para brindar a los asistentes una experiencia inmersiva en el corazón de las tradiciones culinarias de Bahréin. Además, se organizarán actividades paralelas para descubrir la riqueza del patrimonio cultural e histórico del país.
El plazo de inscripción está abierto hasta el 31 de octubre de 2024.
