Restauración Higiénica, Segura y Sostenible

Autor: LLUIS MESALLES
Nº de páginas: 100 págs.(CD para Autoestudio)
Encuadernación: CD
Lengua: CASTELLANO
Año de edición: 2013

Sinopsis:

Como Aprovechar las Posibilidades de este Manual:

Carnet de manipulador de alimentos: El carnet de manipulación de alimentos ha sido sustituido por la obligación de participar en acciones de formación continuada.

La formación continuada: Hoy día se considera que la mejor garantía se basa en una formación continua de los profesionales, una formación que asegure la implantación y el seguimiento consciente de unas sólidas y actualizadas normas de trabajo dentro del establecimiento, junto a la operación, conservación y mantenimiento correcto tanto de la maquinaria como de las instalaciones.

División por días y semanas: Este manual que tiene en sus manos está pensado para que se utilice en un establecimiento de restauración, en módulos de una semana. Las cuatro secciones de que se compone reúnen cada una cinco temas concretos. Cada tema está confeccionado para que se lea y se analice en un día.

Autodiagnóstico Confidencial: Al final de la sección semanal, un cuestionario de 10 puntos permite hacer un autodiagnóstico confidencial de la situación del establecimiento, que destaca los aspectos que deberán atenderse y resolverse.

Sobre el autor:

Lluís Mesalles ha desarrollado su carrera profesional en algunos cargos de los mejores hoteles del mundo: el Ritz de París, el Ritz de Barcelona, el Hilton de Londres, Meliá de Bagdad, Meliá Cantadora, Meliá Don Pepe en Marbella... Sus actividades como consultor de organismos internacionales como la Organización Mundial del Turismo, la Unión Europea o el Banco Interamericano para el Desarrollo han hecho de él un gran viajero, cliente habitual de muchos establecimientos hoteleros, y también un excelente profesional de la hostelería internacional. Otras de sus ocupaciones son la realización de programas máster de turismo en el ámbito universitario y la escritura de obras clave para los estudiantes de hostelería y turismo y para el aprendizaje continuo de los profesionales del sector, como El Jefe de Recepción. Técnica de la recepción de un hotel de calidad, La Gobernanta. Técnica de la regiduría de pisos en un hotel de calidad, Hotel control. Gestión económica práctica y Análisis de las operaciones en un establecimiento de alojamiento turístico, Eventos, reuniones y banquetes. Organización, gestión y comercialización de los servicios contratados en un establecimiento de calidad y El animador. Cómo organizar las actividades de los clientes en un hotel divertido, todos publicados en Laertes.

Nota: Precio no incluye gastos de envío. Consulte sobre la disponibilidad en su zona de residencia.

Autor: LLUIS MESALLES
Nº de páginas: 100 págs.(CD para Autoestudio)
Encuadernación: CD
Lengua: CASTELLANO
Año de edición: 2013

Sinopsis:

Como Aprovechar las Posibilidades de este Manual:

Carnet de manipulador de alimentos: El carnet de manipulación de alimentos ha sido sustituido por la obligación de participar en acciones de formación continuada.

La formación continuada: Hoy día se considera que la mejor garantía se basa en una formación continua de los profesionales, una formación que asegure la implantación y el seguimiento consciente de unas sólidas y actualizadas normas de trabajo dentro del establecimiento, junto a la operación, conservación y mantenimiento correcto tanto de la maquinaria como de las instalaciones.

División por días y semanas: Este manual que tiene en sus manos está pensado para que se utilice en un establecimiento de restauración, en módulos de una semana. Las cuatro secciones de que se compone reúnen cada una cinco temas concretos. Cada tema está confeccionado para que se lea y se analice en un día.

Autodiagnóstico Confidencial: Al final de la sección semanal, un cuestionario de 10 puntos permite hacer un autodiagnóstico confidencial de la situación del establecimiento, que destaca los aspectos que deberán atenderse y resolverse.

Sobre el autor:

Lluís Mesalles ha desarrollado su carrera profesional en algunos cargos de los mejores hoteles del mundo: el Ritz de París, el Ritz de Barcelona, el Hilton de Londres, Meliá de Bagdad, Meliá Cantadora, Meliá Don Pepe en Marbella... Sus actividades como consultor de organismos internacionales como la Organización Mundial del Turismo, la Unión Europea o el Banco Interamericano para el Desarrollo han hecho de él un gran viajero, cliente habitual de muchos establecimientos hoteleros, y también un excelente profesional de la hostelería internacional. Otras de sus ocupaciones son la realización de programas máster de turismo en el ámbito universitario y la escritura de obras clave para los estudiantes de hostelería y turismo y para el aprendizaje continuo de los profesionales del sector, como El Jefe de Recepción. Técnica de la recepción de un hotel de calidad, La Gobernanta. Técnica de la regiduría de pisos en un hotel de calidad, Hotel control. Gestión económica práctica y Análisis de las operaciones en un establecimiento de alojamiento turístico, Eventos, reuniones y banquetes. Organización, gestión y comercialización de los servicios contratados en un establecimiento de calidad y El animador. Cómo organizar las actividades de los clientes en un hotel divertido, todos publicados en Laertes.