La cocina española tiene fama mundial por ser rica, variada, sencilla y con una materia prima de gran calidad, y bien acompañada con algunos de los mejores vinos del mundo. Aquí te mostramos los más famosos del país:
EL MÁS INTERNACIONAL: LA PAELLA
La paella se ha convertido sin duda en el plato más internacional, aunque el arroz más famoso de España tiene orígenes humildes. Su nombre se refiere al tipo de sartén que se utiliza para cocinar el plato, en valenciano, lugar donde nace gracias a los jornaleros que mezclaban los alimentos que tenían a mano, por lo que tradicionalmente en la paellera se echaba conejo, pollo, judías verdes, judías blancas, caracoles y todo tipo de verduras que tuvieran a mano. Hoy en día, su difusión ha hecho que tenga otras variantes, tal como lo hacemos en mi casa o cómo se suele encontrar en los restaurantes, con un sofrito de cebolla, pimiento verde y tomate con calamares, chirlas, mejillones, pollo, gambas y cigalas, al que se le añade el arroz para hacerse lentamente con el caldo del marisco.
EL MÁS CASTIZO: EL COCIDO MADRILEÑO
Considerado como uno de los atractivos de Madrid, este plato típico de España ha sido destinado a las clases más bajas originalmente, obreros o agricultores, que hacían una comida suficientemente completa para aguantar el duro trabajo de todo el día, y que se podía hacer en un sólo puchero. El cocido es un guiso que consiste en un primer plato de sopa de fideos o el caldo resultante de cocer los garbanzos con verdura, generalmente repollo o judías verdes, pollo o gallina, morcillo (carne de ternera), tocino, chorizo y morcilla, que se sirven de segundo plato.
DESDE EL CANTABRICO: LA FABADA ASTURIANA
Otro plato que aunque tiene su origen en Asturias, se ha extendido y popularizado ampliamente por toda España es la fabada. El plato consiste en un guiso de judías o frijoles con chorizo, morcilla, tocino y oreja de cerdo. Su origen es incierto, habiendo varias teorías como que es una variante de la caussolet de Languedoc o Midi Pyrénées que llegó aquí a través del Camino de Santiago francés, siendo uno de los platos más típicos de la gastronomía de Francia, e incluso que es una receta más moderna del siglo XX que se inventó en las ciudades, aunque hay constancia de que se consumían fabes o judías en la zona desde el siglo XIII.
El pote asturiano también se parece mucho, con la diferencia de que a este último se le añaden berzas, patatas y otras verduras de la zona, y os aconsejo no dejar pasar unas deliciosas fabes con almejas.
SABORES DEL CERDO: EL JAMÓN
El jamón serrano, es el alimento más especial de España, algo que sólo se produce aquí y no podrás encontrar en ningún otro sitio del mundo, por lo que debes vivir la experiencia de saborearlo. El jamón serrano son las patas traseras del cerdo, que se ponen en salazón y se curan con el aire fresco de la sierra. Las patas delanteras, pueden elaborarse de la misma forma, pero se llaman paletillas y son más económicas.
La historia del jamón es larga, existiendo ya en el Imperio Romano (hay referencias escritas desde el siglo II a.C.), por la necesidad de conservar la carne, aunque en la actualidad el proceso ha sido muy mejorado.
EL MÁS REFRESCANTE: EL GAZPACHO
El gazpacho es una sopa fría de pan majado, agua, aceite de oliva, vinagre, tomate, pepino, cebolla, ajo y pimiento verde, deliciosa y refrescante durante los meses de verano. La historia del gazpacho es incierta, pero se cree que debe existir desde que lo hace el pan, como forma de aprovechamiento del mismo, ya que se le mojaba con agua, y se le añadía vinagre, aceite y sal, tal y como aparece en escritos de cocina nazarí, que como vemos se parecía mucho más al ajo blanco, otra sopa fría con los ingredientes que acabamos de contar, añadiendo almendras molidas.
EN LAS CENAS Y PIQUEOS: LA TORTILLA ESPAÑOLA
La tortilla española o de patatas no sólo es uno de los platos estrella, sino que lo encontrarás en todos los bares y restaurantes del país. Su elaboración es sencilla, ya que se frie la patata lentamente (a ritmo de cocción) en aceite de oliva, con o sin cebolla y sal, y se escurre y mezcla con el huevo posteriormente, para hacer una tortilla.
Sus orígenes se remontan al año 1.798 en el pueblo de Villanueva de la Serena en Badajoz, donde dos hacendados ilustrados con la ayuda de las amas de casa del lugar, trataban de encontrar un alimento barato para paliar la hambruna, ¡y está delicioso!
DESDE EL NORTE: LA MERLUZA EN SALSA VERDE
La merluza en salsa verde, también conocida como merluza a la vasca, es un plato típico muy saludable de la cocina española a la par que delicioso. La merluza es uno de los pescados más consumidos en Europa, muy tierna y sin apenas espinas, que en este caso se prepara dejándola cocer con un caldo de pescado, ajo, perejil, almejas, aceite de oliva y sal al gusto. Además, los 7.900 km. de costas españolas donde se pescan ejemplares de gran calidad, unido a que España es junto con Japón, uno de los países con más consumo de pescado del mundo, harán que lo encuentres con facilidad.
EN ASADOS A LA LEÑA: EL CORDERO
El lechazo es un cordero que todavía no ha dejado de ser amamantado, que se asa en una cazuela de barro o en un horno de leña, convirtiéndose en un plato exquisito y muy apreciado por toda España.
DESDE EL MEDITERRANEO: LAS GAMBAS
Unas ricas gambas al ajillo, siempre son una buena opción, y fácil de encontrar en bares y restaurantes, cocinadas sencillamente con aceite de oliva, ajo, perejil, guindilla y sal. Al igual que pasa con el pescado, el marisco en España es abundante y de gran calidad, por lo que os aconsejo probar hasta donde tengas presupuesto, desde unos mejillones, almejas, langostinos o navajas hasta centollo, langosta y mucho más.
INDISCUTIBLES Y VARIADAS: LAS CROQUETAS
Las croquetas son el plato típico que cada español asegura que su abuela lo cocina mejor, aunque en una competición, por supuesto, ganaría la mía. La receta de las croquetas consiste en una bechamel (leche y harina) con jamón serrano y gambas, que se empanan con huevo y pan rallado antes de freírse, aunque en la actualidad se hacen con diferentes ingredientes tanto dulces como salados.
EL REY DE LOS PESCADOS: EL BACALAO
El pescado del País Vasco es excepcional y, por ello, abundan las recetas que lo llevan como sucede con esta de bacalao. Gracias a los jugos del pescado y a la pericia del cocinero se consigue una salsa gelatinosa buenísima. Además de pedirlo en un restaurante, también te puedes animar a prepararlo en algún taller de cocina tradicional de los que se organizan en esta zona de España.
EN DESAYUNOS Y TARDES DE TERTULIA: LOS CHURROS
Es popular tomarlos para desayunar o para merendar y, por supuesto, acompañados de un chocolate caliente o espolvoreados con azúcar glas. También puedes encontrar puestos en la calle que los venden recién hechos. Descubre cómo preparar este famoso desayuno español en tu casa.
DESDE LA VARIEDAD DE LA DEGUSTACIÓN: EL TAPEO
Las tapas son pequeños platos que los españoles comen en cualquier momento del día. Se pueden encontrar en cualquier lugar y en cientos de variedades. No es específico de un plato. En algún lugar, incluso recibirás tapas de cortesía sólo por pedir una bebida, aunque hay que tener en cuenta que no son gratuitas en todos los lugares a los que vayas. Tomar tapas en España es una forma esencial de experimentar la cultura y los sabores del país. Además, te permite probar sabores más deliciosos que pedir platos más grandes. Encontrará muchas tapas para tentar a sus papilas gustativas mientras visita España.
GALICIA EN LA MESA: EL PULPO A LA GALLEGA
Para los amantes de los mariscos, ¡es imprescindible! Es uno de los platos más famosos de España. Es pulpo cocido que se corta en pequeños trozos. El pulpo se rocía con un poco de aceite de oliva y se sazona con un toque de pimienta de cayena. Lo encontrará en casi todos los menús y una vez que lo pruebe, es probable que lo ordene continuamente a lo largo de su viaje. Es algo que usted se encontrará anhelando diariamente.
