Los grandes sabores…….
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Más de 800 variedades y 100 finalistas
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De Oveja, vaca, cabra y mezclas
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El 17 de abril a las 10:00 h.
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Pabellón 4, Aula Gourmets, stand 4A50
Un gran variedad de quesos españoles, los mejores, los excelentes tienen cabida en el “Campeonato de los Mejores Quesos de España”, que se realiza en el marco del 13ª GourmetQuesos. El concurso se realizará el lunes 17 de abril en Salón Gourmets.
Todo crece este año, Salón Gourmets ha pasado a ocupar cinco pabellones –4, 5, 6, 7 y 8 en Ifema Madrid del 17 al 20 de abril– y GourmetQuesos, el campeonato de mayor prestigio del sector, ha ampliado las categorías en competición, de 15 a 20: vaca joven, vaca curado, cabra joven leche cruda, cabra joven leche pasteurizada, cabra curado leche cruda, cabra curado leche pasteurizada, mezcla semicurado, mezcla curado, pasta blanda corteza enmohecida, pasta blanda corteza lavada, pasta blanda con coagulante vegetal, oveja semicurado leche cruda, oveja semicurado leche pasteurizada, oveja curado leche cruda, oveja curado leche pasteurizada, oveja añejo, afinados de coagulación ácido – láctica, azules (enmohecido interno), ahumados y con condimentos en su interior.
Como viene siendo habitual, las inscripciones rondan los 800 quesos. La semifinal se realizó, ante notario, a fines de marzo en el Hotel Wellington de Madrid, donde todos los quesos presentados a concurso y aceptados por el Comité Organizador fueron evaluados por los miembros del Jurado en cata ciega codificada.
El número de jueces catadores es de 40 y está compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros y periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes que miman y aman el queso. Este perfil heterogéneo de jueces, permite una valoración más representativa y cercana a los gustos del consumidor.
Los 5 quesos con mayor puntuación, en cada categoría, son los que pasarán a la final, es decir, 100 quesos, de los cuales 60 obtendrán un diploma, al 1º 2º y 3º clasificado de cada categoría y, como siempre, sólo un queso será el que consiga el Premio al Mejor Queso de España.
Estos 100 quesos finalistas serán evaluados, con la presencia de un notario, por el Jurado de 40 miembros mediante su correspondiente ficha de puntuación, mientras que para elegir el Mejor Queso del 13º GourmetQuesos, 20 de estos jueces dispondrán de una hora para emitir su evaluación final. El campeonato tendrá lugar el lunes 17 de abril a las 10:00 h., pabellón 4, Aula Gourmets, stand 4A50, estará abierto al público profesional y las puntuaciones se emitirán en tiempo real en una pantalla gigante.
