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Xató, tiempo para saborearlo
El Xató es un excelente y sabroso plato, parte de la gastronomía tradicional, de temporada i proximidad

La Ruta del Xató…..

  • Eventos populares, abiertos a visitantes como “Xatonadas”

  • Un plato refrescante, sabroso y variado

  • Diverso en cada comarca, restaurante o incluso familia.

  • Lleno de Experiencias

  • ¿Cocina fácil?, aquí tienes una receta

  • Una gran aventura para el paladar

El Xató y la Ruta del Xató es una experiencia que va mucho más allá de la buena comida y del buen beber, están ligados a la gastronomía tradicional, de temporada i proximidad, estrechamente ligada a los vinos y cavas de la DO Penedès y a un plato único en el mundo.

Cada año y durante unos tres o cuatro meses se abre la temporada y Ruta Gastronómica del “Xató”, en especial por las tierras costeras del Garraf, Alt Penedès y Baix Penedès.

Ruta del Xató, es tiempo para saborearlo

Como Ruta Turística, tienes más de 200 propuestas de ocio, cultura, naturaleza, playa, enoturismo, espectáculo, festivales, museos, senderismo, degustaciones, concursos, xatonadas populares, escapadas temáticas y otras actividades que te permiten disfrutar en pareja, en familia o con los amigos.

Si decides ir de restaurante….., encontrarás las mejores propuestas de la región y del talento culinario en Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès o Vilanova i la Geltrú y, es donde puedes empezar a vivir la experiencia de la Ruta del Xató.

Por cierto, el próximo domingo 19 de marzo, desde las 10 de la mañana en la plaza del Manila (Zona Confradía de Pescadores) se realizará la “XXII Xatonada Popular de Calafell”. Es un buen momento y lugar para celebrar a todos los José y a las Josefa, así como también el tradicional Día del Padre. 

Y si prefieres disfrutar el “Xató” en el hogar, aquí tienes una de las mejores recetas para preparar unos cuatro platos:

Ingredientes para preparar la salsa xató:

  • 2 puñados de almendras peladas
  • 2 puñados de avellanas peladas
  • Medio ajo
  • 1 pimiento de romesco o “cuerno de cabra” escaldado
  • 1 rebanada de pan frito
  • 2 tomates al natural o asados
  • 250 gramos de aceite de oliva virgen
  • Vinagre, sal, pimentón dulce y pimienta blanca al gusto

Elaboración:

En un mortero trituramos las almendras, las avellanas, el ajo y una pizca de sal, hasta que quede una pasta bien fina. Añadimos el pimiento de romesco, previamente escaldado. Freímos la rebanada de pan y la añadimos a la mezcla, junto con la pimienta blanca y el pimentón dulce. Por último, completamos la salsa con los dos tomates, el aceite y el vinagre y seguimos removiendo hasta que esté todo muy bien mezclado.

Ingredientes para el Xató - tiempo para saborearlo

Ingredientes para el plato:

  • 2 escarolas
  • 10 filetes de anchoa
  • 120 gramos de atún
  • 150 gramos de bacalao crudo y desalado
  • 80 gramos de aceitunas arbequinas
  • 40 gramos de aceitunas negras

Elaboración:

Lavamos y escurrimos las escarolas. Troceamos a gusto.
Verteremos la salsa Xató sobre ellas, mezclamos y dejamos reposar un rato para que se impregnen bien de la salsa.
En el momento de servir el Xató, mezclamos todos los ingredientes restantes (las anchoas, el atún, el bacalao y las aceitunas) y procedemos a la mesa. También podemos presentar los platos decorados, con los diversos ingredientes y menor mezcla visual.

En la diversidad de recetas de Xató plato se le incluye diversos tipos de tortilla, principalmente de judías blancas, de espinacas o de butifarra negra. En ese caso se incluyen triángulos de una o varias de las mencionadas tortillas.

El Xató siempre se sirve con temperatura ambiente, habitualmente fresca.

¡Buen provecho!

Fuentes e Imágenes: Ruta del Xató/Minikuiners/

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